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备婚攻略系列:新人不得不看的点菜技巧

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抓先生 02-06
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婚宴如果搬到酒楼里办,那么点菜就成了一件头疼的事,店方推荐肯定感觉不合适(经济的不实惠,实惠的不经济),订菜包含了很学问,点的好既省钱又有面子,不好的话多花钱不说,客人还会觉得没有地方下筷子,所以就和经验人士一起探讨解决下共同的难题。
今天和一对新人在预定婚礼的酒楼里给他们当参谋点了菜。点菜是我喜欢做的事,谁让我吃得多见得多呢。整桌下来,花销只相当于酒楼婚宴套餐的中低价,但档次绝对不会差。因为我以绿色、健康饮食的名义,大大方方为他们省下了钱。新人很高兴。酒楼经理也说我太内行了。
婚宴菜单
  我为这对新人点了标准的16道菜:12道热菜、一道凉菜、一道咸汤、一道甜汤、一道青菜、一道主食。回到家里,意犹未尽,又总结了一番,写出来与将要办婚宴的新人分享:
  点之前,心中要有个预算,大概要花多少钱,然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。这些都点完了,算下还有多少钱,然后再开始点热菜。
婚宴菜单
热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点:一是注意器皿的搭配,器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾,号称打9折,结果结起账来,这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的,但现在人不喜欢大荤,大荤也不符合健康饮食原则,所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。
  所点的菜一定要高蛋白,低脂肪,这样才符合健康饮食潮流,显得有品,客人才会吃得舒服放心。重要的是,这些菜都属中档价格。
  婚宴的场所,最好订在一个装修豪华的酒楼,豪华就是派头,无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究,服务好,进餐时会觉得隆重,受尊敬,再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。
婚宴菜单
  这就是婚宴的最高境界;豪华装修、隆重进餐、平价美食。
文章来源: 团宴网 欢迎分享,如需转载请注明出处!
相关阅读:新人结婚怎么敬酒 婚宴敬酒的礼仪
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